你是不是也经常这样——早上出门前煮好的粥，晚上回家一开电饭煲，还是温热的，心里美滋滋，觉得“省去了再加热”，或者中午剩下的米饭，一直插着电保温，可以放到晚饭时再吃。

打住！你可能不知道，你以为的“方便、省事”，其实是在给细菌“开派对”。

✅✅✅    电饭煲保温≠保鲜 细菌易滋生

世界卫生组织提过一个概念，叫食物的“危险温度带”——5℃~60℃。这个区间是细菌最活跃的“舒适区”，大多数致病菌在这个温度下会快速繁殖。

电饭煲的“保温”功能一般将温度维持在60℃~70℃，但存在两个隐患：

·  受热并不均匀：

尤其是上层接触空气的部分，温度很容易降到60℃以下，跌入“危险温度带”。

·  产生二次污染：

如果饭菜被吃过几口，或者勺子沾过口水，细菌就有了可乘之机。比如金黄色葡萄球菌和沙门氏菌，一旦进入，只要温度合适，20分钟就能翻一倍。

吃了这样的饭菜，轻则引起腹痛、腹泻，重则可能诱发急性肠胃炎，出现呕吐、腹泻等症状，影响身体健康。

注意！

■ 电饭煲上方开有气孔，不属于密闭环境；

■ 电饭煲保温时，部分细菌仍可以存活繁殖（如一些耐热菌），甚至产生致病毒素。

✅✅✅    吃不完的米饭 应该如何储存？

根据市场监管总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》，烧熟后2小时，食品的中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其食用时限（从烧熟至食用的间隔时间）为烧熟后4小时。

⚠️为了保证食品安全，吃不完的米饭应在2个小时内放入冰箱冷藏；电饭煲保温不要超过4个小时；在食用剩米饭时必须彻底加热。

此外，日常使用电饭煲后，应及时清洁，避免残渣残留，尤其要注意排气孔、密封胶圈等部位。

✅✅✅    清洁电饭煲 别忘这三处

·  排气孔

排气孔是煮饭时排出蒸气的地方，食物蒸气中会携带大量食物碎屑与营养物质，长时间不清洗易产生病菌。

清洗建议：拆除后用适量清洁剂擦洗，晾干后重新安装。

·  密封胶圈

密封胶圈是被大家忽略的卫生死角，在胶圈和盖子的对接处容易堆积汤饭残渣。

清洗建议：把胶圈拆下来放在含有清洗剂的温水里浸泡几分钟，用抹布沿着胶圈擦洗，最后用清水彻底冲洗擦干，待晾干后再重新装盖使用。

·  电热盘

在电饭煲内胆下方有加热器件，若盛饭时不小心掉落米饭、米汤等食物残渣，时间长了会导致电热盘发黄变黑，形成厚厚的污垢，进而影响电饭煲使用性能，甚至可能引发短路。

清洗建议：用小毛刷蘸取小苏打或专业清洗剂，顺着电热盘的纹路进行清洁，清洁完毕后用半干的软布擦干净。

注意！

清洁电热盘时务必要断电，且不能浸水清洗，避免触电。

来源：新华社、人民日报健康客户端、人民网科普、成都市场监管