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美味的饼干、蛋挞、面包、蛋糕

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烤箱的选择

是烘焙最重要的环节

烘焙效果、烹饪能耗、便捷程度

从功能到体验

我们来看本期深度测评

图源 网络

2023年7月至2024年7月

国际消费者研究及测试机构（ICRT）

开展了嵌入式烤箱比较试验

深圳市消委会作为会员共享数据

从中选取9款嵌入式烤箱样品

进行数据分析

🔶结果显示：

烤小蛋糕主要通过观察小蛋糕的褐变、形状、高度、质地等方面来评价。

🔶此项测试中，安亦嘉品牌样品得分最高，褐变程度均匀；倍科品牌样品出现褐变程度不均、部分焦糊的情况，需要在烘烤30分钟后手动将烤盘位置调转，使其均匀受热。

安亦嘉（图左）与倍科（图右）烤小蛋糕褐变效果对比

安亦嘉（图左）与西门子（图右）烤海绵蛋糕效果对比

烤鸡选用约1800克的新鲜整鸡，使用说明书中的建议参数设定进行烹饪，根据烤鸡表皮颜色、表皮酥脆程度、肉质汁水表现和口感方面进行评分。

🔶此项测试中，倍科品牌样品表现较好，上色均匀，汁水丰富。伊莱克斯品牌样品烘焙的烤鸡出现腿部表皮开裂、上色不均的情况。

倍科（图左）与伊莱克斯（图右）烤鸡效果对比

烤吐司测试是为了确定烤箱的烘烤温度覆盖面积是否均匀，通过观察吐司的褐变程度和范围进行评分。

🔶此项测试中，三星、古洛尼、伊莱克斯品牌样品表现较好，美诺品牌样品表现一般，褐变颜色不均匀，在边角位置存在烤制不到位的情况。

伊莱克斯（图左）与美诺（图右）烤吐司效果对比

温度控制精准度能够确保食物在烹饪过程中达到最佳的口感和质量。该项测试将样品烹饪温度分别设定为80℃、150℃、200℃，待温度稳定后，记录实际温度和设定值的偏差。

西门子、博世品牌样品在温度控制上表现较好，三项设定温度值偏差控制均在1℃以内，倍科、惠而浦、安亦嘉、伊莱克斯品牌样品在150℃、200℃的设定温度下，均出现超过5℃的温度偏差。

噪音指标主要根据烤箱运行阶段和冷却阶段的噪音综合评分，此项测试ICRT采用五分制。

三星品牌样品在该项测试中表现较好，在烹饪和冷却过程中仅有轻微的风扇声音。倍科品牌样品在烹饪过程中出现较大的嗡嗡声和冷却声。

便捷性主要依据嵌入式烤箱的使用和清洁是否便捷进行评分，此项测试比较试验采用五分制。

西门子、博世品牌样品在使用和清洁时更为便捷；古洛尼、惠而浦品牌样品在插入和取出烤盘时会产生噪音；美诺品牌样品自清洁模式的热解效果一般，油脂较难清除；安亦嘉品牌样品侧架较难拆卸，清洗起来较为困难。

实际烹饪能耗选用烹饪测试中烘培小蛋糕、海绵蛋糕和烤鸡的能耗数据。

🔶结果显示：

9款样品烘培海绵蛋糕的耗电量在0.37~0.88度之间，三星品牌样品在此项测试中较为省电；

9款品牌样品表现优秀，测试样品温度在23.7~43.8℃之间，均不存在瞬间高温烫伤风险。

ICRT嵌入式烤箱比较试验总体评星表

3款品牌样品

综合表现优秀，获评五星

⭐⭐⭐⭐⭐

6款品牌样品

综合表现良好，获评四星

⭐⭐⭐⭐

确定需购买嵌入式烤箱的主要用途，如日常烘焙、烤制肉类、多功能烹饪等，再去选择具有合适功能、容量、性能的烤箱。

🔶测量安装空间

嵌入式烤箱需要预先规划好厨房空间，确保烤箱的尺寸（包括宽度、高度和深度）与预留的橱柜位置相匹配。同时，考虑到散热需求，预留足够的通风空间。购买前应向商家核实具体尺寸。

🔶养成良好操作习惯